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巧克力-奥运的商机
2015年03月25日

北京2008年奥运会将把中国和全世界紧密地联系在一起,将把中国人民的心和世界人民的心紧紧地凝聚在一起!

展望2008年:机会无限、商机无限,而巧克力的保健功能不断被开发出来,这种全世界人民都喜爱的食品,在中国,在2008年的奥运期间,在中国这块挚热的土地上,将会上演一道火热的浪潮! 拥有14亿人口的中国,巧克力正以10-15%的年增长率迅猛发展,市场消费潜力高达200亿元。中国人均年消费巧克力只要达到1千克,就是全球最大的巧克力市场。中国即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场。

中国市场的重要性就在于,这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场,在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。我国目前巧克力的年消费量在30亿元左右,人均巧克力消费大约为每年四十克至七十克,约三点五亿美元的市场价值看似巨大,实际上仅占国际市场的百分之零点五。欧洲年人均消费巧克力7公斤以上,亚洲的韩国、日本平均2公斤,业内人士普遍认为:中国巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。

从世界范围来看,产品价格越来越不是巧克力行业的竞争热点,而提高原料、开发新口感、集中品牌,不断缩短与消费者之间的距离成为了新的发展趋势。有专家总结,当今国际巧克力市场的三个特征就是:精选原料(特别是牛奶);提高技术、开发新口感;品牌经营。这三者都和品质是密切相关的。缩短产品与消费的DIY休闲店正兴起。

为适应巧克力提高质量、扩大产量、增加效益的需要,广州从化新科轻化设备厂的工程技术员经过调查研究和吸收外先进设备技术的精华,经过潜心研究、设计和反复试验,在国内首家开发出JF系列巧克力快速精磨机。巧克力的风味和质量决定于可可脂、可可粉、奶和糖等的基础原料的质量,但研磨和精炼更是决定风味的重要工序和设备,优质的巧克力必须经过精炼去其杂味而使其保留纯正的巧克力风味。同时,它使各种原料均匀混溶增香,且使其产品细腻柔滑而显其突出的巧克力风味。传统的巧克力精磨机有辊筒研磨机和刮板式研磨缸,第一种投资大还要配以精炼机,第二种则加工时间长达18~30小时才能使巧克力的细度达到产品指标要求。

由于该机采用了自主研究的先进技术原理(该项技术被国家专利局授予实用新型专利)及发明专利厂,使其与传统的刮板式研磨缸相比在达到同标准质量水平的前提下具有很多优越性:①快速精磨机每4小时可生产一吨巧克力浆,而卧式精磨缸需24小时生产1吨巧克力浆;②研磨缸为卧式固定式,而快速精磨机是立式的其研磨浆可用机械或液压方式升降,盛装巧克力浆的容器可以移动,从而缩短了进出料的时间;③维修和清洗比较方便,更卫生;④从耗电的情况看,快速精磨机生产1吨巧克力浆仅用60度电,而卧式研磨缸需360度电,省电可大大降低生产成本。 JF—7.5型比较适用于小型巧克力生产用户,特别适用于雪糕厂及冷饮厂作为自产巧克力之用。每批次可生产80kg时间约为1-1.5小时便可以达到涂层用巧克力的要求,若一年用量30吨巧克力涂层的雪糕厂自产巧克力可节约6-7万。也可为小型业主初期创业的理想设备,更是DIY休闲店的必选设备。 小型的是实验室专型设备,是研究其最佳配方、最佳口感、打样、做板的理想帮手。1)功率:1.5 K W (变频调速);2)容积:6L(双半圆夹层容器) ;3)研磨时间:大约2小时(细度可达到20μm以下);4)工作时温度可控制在50℃—58℃。


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