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雀巢打算把牛奶巧克力饮品里的糖分一减再减,就能更好卖么?
2017年02月08日

   雀巢打算把它旗下的一款牛奶冲饮 Nesquik 减少糖分。Nesquik 是雀巢旗下销售额超过 10 亿美金的品牌,全球销售额在同品类中排名第二,仅排在美禄(Milo)之后。

   根据欧睿的数据,在牛奶饮料冲饮的品牌中,排在前几位的品牌依次是:美禄、Nesquik、好立克(Horlicks,属于葛兰素史克公司)和 Nescau 以及阿华田(Ovaltine,属于英国联合食品公司旗下)。美禄、Nesquik 以及 Nescau 都是雀巢公司旗下的品牌。牛奶冲饮大多带有巧克力或者可可味,目标消费者是少年儿童。
   这不是 Nesquik 第一次改配方了。2015 年雀巢在美国把原来 Nesquik 每份 10.6 克糖减少到了 5 克糖。在做出这次改动之后,Nesquik 市场在美国的占有率从 2013 年的 9.8% 上升到了 10.8%。当时它还推出了两款没有人工色素和味觉剂的产品。
   这次,雀巢决定把 5 克糖再减少 30%,到 3.4 克糖左右。在糖分减少的同时,为了不影响整体的口感其他配方可能也要改变。雀巢总部的科学家 Olivier Roger 说:“真正的创新在于原料。”今年春天把这款产品在英国以及欧洲除法国以外的其他国家上市。雀巢计划把这款更低糖分版本的 Nesquik 引入美国,以获得更多消费者——比如说,那些喝可可味牛奶长大的成人们。
   最近包装食品公司都试图改良自己的糖种类或者使用量,因为越来越多的消费者认识到了糖对健康的潜在危害。NPD 的调查显示,相比于脂肪,消费者对糖更加敏感。根据它的调查,有 65% 的人准备减少糖摄入量,相比之下,只有 63% 的人在计划减少脂肪。
   在食物配方中减少糖分的同时,雀巢还在寻找效果更厉害的“新糖”。2016 年底,雀巢刚发明了一种新型糖的配方,能够在不改变口感的情况下,最多把糖分减少 40%。其原理是改变了糖的分子结构,能够让它更快地分解——这种能够“骗过”人们的味蕾,让甜度更强烈。 它有望在 2018 年左右用到雀巢的食物中。
   雀巢改良 Nesquik 配方的目的还是推动增长。近年雀巢的业绩增长变慢了:2016 年第三季度,雀巢收入为 655 亿瑞士法郎。它在全球的涨幅为 3.3%,比前半年的速度慢了一点,而且又一次错失了自己的增长目标。美禄和 Nesquik 所在的部门粉状和液体饮料的增长则达到了 4.9%,销售额为 144 亿瑞士法郎,这个部分是雀巢目前最大的收入来源。


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